Перезапуском ресторанов со столичным шеф-поваром займутся известные рестораторы

По одной из версий деление стало одной из антикризисных мер для всего гастро-комплекса центра.

Ресторанный комплекс Ельцин Центра ожидает реформация. Планируется обновить заведения «Барборис», «1991» и буфет на входе при помощи екатеринбургских рестораторов — Олега Ананьева, Кирилла Шлаена и Сергея Мокренко. Кто займется «Детским кафе» — пока неизвестно.

По одной из версий деление стало одной из антикризисных мер для всего гастро-комплекса центра. Показатели нескольких заведений не удовлетворяли ожидаемых доходов от них. При этом, представители заведений говорят, что с загрузкой ресторанов до пандемии справлялись, и план по доходам выполняли.

Информацию о том, что произойдет реформация ресторанного комплекса подтвердил «Ельцин Центр».

Буфет центра планируют отдать бизнесмену, владельцу Simple Coffee Сергею Мокренко. В планах на входе в Ельцин Центр должна появиться еще одна кофейня бренда. В центре рассчитывают таким образом увеличить свою аудиторию за счет бренда Simple Coffee.

Мастодонт ресторанного бизнеса и владелец ресторана «The Борщ», который один из первых признался в банкротстве своего бизнеса, займется перезапуском "Барбориса". Шеф-поваром останется знаменитый столичный шеф-повар Андрей Бова. Олег Ананьев планирует изменить формат меню и задействовать балкон для мероприятий. В данный момент, Олег Юрьевич занимается набором команды и планирует представить обновления предварительно к 1 сентября.

По словам Ананьева, меню «Барборис» было ориентировано на советскую кухню, в которой «сильно не разбежаться». Ресторатор планирует построить концепцию в стиле русской кухню до революции, которая на 80% была французской.

Обновлением кафе «1991» «1991» займется владелец компании Center Franchaising Кирилл Шлаен, под управлением которого работает «Pinzeria by Bontempi» в Ельцин Центре . Пока ресторатор не комментирует проект перезапуска «1991». Также держит в секрете планы по работе в Ельцин Центре Сергей Мокренко — основатель сети Simple Coffee. Известно, что он займется буфетом, а также планирует открыть свою кофейню в президентском центре. Редакции Gorpom.ru также не удалось узнать о том, будет ли меняться концепт. 

Напомним о том, что 16 марта в Ельцин Центре прекратили работу Музей Бориса Ельцина и Арт-галерея, а также были отменены все культурные, образовательные и развлекательные программы президентского центра. О прекращении работы всего центра, включая и ресторанные комплексы, появилась информация 23 марта.