В Екатеринбурге открылось заведение от создателей московской сети ресторанов морепродуктов

23 января в гастромоле «Главный» состоится официальное открытие ресторана морепродуктов «Mollusca», который пользуется популярностью в столице.

Сеть заведений «Mollusca» была основана в Москве в 2018 году и на сегодняшний день является одним из самых успешных и узнаваемых проектов в сегменте авторской кухни. Первое заведение появилось на Патриарших прудах, затем бренд развился до 6 точек в столице, включая рестораны на Большой Дмитровке. Открыть первое заведение «Mollusca» за пределами Москвы было решено именно в Екатеринбург, поскольку здесь активно развивается гастрономическая жизнь.

«Для нас Екатеринбург давно не провинция, а мощная, самостоятельная культурная вселенная. Мы долго выбирали площадку и поняли, что «Главный» — это идеальный хаб и новый городской центр гастропритяжения, где сходятся разные потоки из разных культур. Мы хотим создать здесь свой «патриарший» анклав, место для встреч, разговоров и открытий. Средний чек в Екатеринбурге у нас получилось сделали меньше, чем в Москве, но принципиальная свежесть наших продуктов остается неизменной», – совладелец сети «Mollusca» Виталий Левин.

Главной особенностью ресторана морепродуктов являются чилийские мидии в авторских соусах. Всего в сети заведений разработали 101 соус. Для Екатеринбурга выбрали 35 самых топовых вариаций. Позже их количество увеличиться. Помимо классических соусов на томатной или сливочной основе, можно будет попробовать необычные варианты, к примеру, десертные мидии с шоколадом, бананом и M&M's или сгущенкой и васаби. Специально для Екатеринбурга шеф-повар ресторана создал соус "по-уральски" с добавлением грибов.

Рыбу здесь готовят в самых разных вариантах: севиче, тартар, крудо, татаки.

Также в меню ресторана представлены фирменные закуски, которые являются хитами в московских заведениях «Mollusca»: чебуреки с крабом и лангустином с соусом из домашней аджики, креветки попкорн, хашбраун спайси тунец.

В разделе супов на данный момент есть две позиции: Том-ям с креветками и кальмаром и Лохикейтто с форелью и морепродуктами.

Из горячего в заведении предлагают жареный рамен с креветками, телячьи щёчки с соусом демиглас и пюре-пармезан, сибас с японским рисом и свежим салатом. 

В качестве комплимента от заведения гостям приносят фирменные конфеты с неожиданной начинкой внутри и просят разгадать секретный ингредиент.  

В барной карте посетители найдут широкий выбор позиций. Здесь готовят авторские коктейли с необычной подачей, к примеру, один из напитков приносят в бокале в виде птички. Также гостям предлагают согревающие напитки с малиной и пихтой, облепихой и апельсином, марокканским мандарином, грушей и липой. Из прохладительных напитков бармены готовят домашние лимонады с оригинальным вкусами: ананас-лемонграсс; жасмин, манго-маракуйя; ежевика-мандарин; маракуя-алоя.

Фото: Елена Брянцева.

Новости на нашем сайте Gorpom.ru в твоей ленте и в телефоне! Подписывайтесь на нас в социальной сети ВКонтакте.