В Екатеринбурге выбрали лучших поваров и официантов

В Уральском центре развития дизайна 24 и 25 марта в третий раз прошел III Ресторанный форум Урала «Кухня». Одними из основных событий программы форума стали профессиональные Чемпионаты. В них приняли участие около 60 поваров, су-шефов, пиццайоло и официантов из разных городов: Екатеринбурга, Нижнего Тагила, Калининграда, Тюмени, Перми, Челябинска, Якутска, Москвы, Уфы, Красноярского края, Ростова-на-Дону, Миасса. Мастерство участников оценивало экспертное жюри в составе федеральных и региональных кулинарных судей ФРиО.

Команды Чемпионата «Легенда Урала им. В.Б. Беляева» в составе: шеф, су-шеф, официант, получили одинаковые наборы продуктов, из которых нужно было приготовить три блюда: закуску, основное горячее блюдо и десерт. Обязательные для использования на чемпионате продукты, участники могли дополнить любыми ингредиентами по своему усмотрению.

Жюри оценивало техники приготовления блюд (командам нужно было приготовить продукты, применяя разные технологии их обработки), вкусовые качества и конкурсную подачу блюд. Кроме того, отдельная судейская комиссия оценивала работу официантов, которые входили в состав конкурсных команд.

В номинации «Команда Легенда Урала» первое место занял ресторан Tribu (Екатеринбург), на втором расположился техникум «Кулинар» (Екатеринбург), а замыкает тройку лидеров Атриум Палас Отель (Екатеринбург). 

В номинации «Шеф Легенда Урала» также все призовые места заняли екатеринбуржцы. Лидером стал Владислав Рассохин, ресторан Tribu (Екатеринбург); второе место досталось Елене Корчемкиной, Техникум «Кулинар» (Екатеринбург); третье место занял Александр Бикс, ресторан «Два деда» (Екатеринбург).

В номинации «Официант Легенда Урала» первое место занял Евгений Куликов, ресторан Tribu (Екатеринбург), вторую позицию заняла Мария Михайловских, Атриум Палас Отель (Екатеринбург).

Победителей Чемпионата «Пиццайоло Легенда Урала» также выбирали в нескольких номинациях. Жюри оценивало скорость растяжки теста, размер основы для пиццы и авторский рецепт. Самую большую основа для пиццы диаметром 69,25 см приготовил Бунёдбек Ахмаджанов из екатеринбургского ресторана «Сыроварня». Быстрее всех тесто для основы пиццы приготовила Полина Андреева из ресторана VOZDYH (Уфа). Её результат 2 минуты 9 секунд. Лучшим в номинации «Авторская пицца» стал Евгений Булышев, «Три томата» (Красноярский край, Емельяново).

Победители получили дипломы и медали, а также профессиональные подарки от партнеров форума.

Фото: Geometria.ru. Предоставлено пресс-службой Ресторанного форум Урала «Кухня».