По мнению исследователей, уральские рестораторы медленнее всех восстанавливаются после карантина

На Урале не может открыться почти 30% заведений общепита.

Почти 70% ресторанов Урала восстановили свою работу после карантина из-за коронавируса. По данным индекса от Wheretoeat такая же тенденция работы ресторанной отрасли наблюдается по всей России. С учетом всех регионов страны, в России уже на полных мощностях работает 84,2% предприятий общепита. Индекс Wheretoeat рассчитывается на основе данных 3500 гастро-заведений России.
На Урале пока остается закрытыми 12,3% ресторанов и кафе, а 17% общепита работает пока только на доставку, в силу разных причин: отсутствия летней веранды, размещения заведения в торговых центрах. Работа ТЦ в Екатеринбурге и Свердловской области разрешена с 1 августа, но фуд-корты пока не имеет права принимать посетителей.

«Наиболее сложная для ресторанного бизнеса картина наблюдается на Урале. Здесь около трети заведений до сих пор не имеют возможности работать с гостями. Открыты (в том или ином форма-те) только 70,5% ресторанов и кафе. При этом наибольший процент до сих пор закрытых (временно или навсегда) заведений наблюдается в Татарстане. 6,3% — это очень тревожная цифра. Лучше всего дела обстоят в Москве и в курортных городах Юга России. Здесь процент работающих ресторанов составляет, соответственно, 94,2% и 89,1%», — резюмируют эксперты, составившие индекс Wheretoeat.

Индекс восстановления ресторанов понемногу приближается к максимуму: в большинстве регионов страны ресторанам разрешено принимать гостей не только у себя на террасах, но и в обеденных залах. Текущий рост обусловлен, полным открытием заведений в Санкт-Петербурге. По словам экспертов, рынок полностью должен восстановиться к осени 2020 года.

Автор: Кристина Давтян
Фото: официальный аккаунт ресторана «Корова»